主料：猪排骨1.5公斤
辅料：精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。
清炖排骨的特色：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
清炖排骨的详细做法：
1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。(最好还是先煮一下，开水烫不管用。)
2.将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
提示：排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，(这一点要记住，否则，这汤没法喝了。)保持汤汁清洁。
1、先烧开水，排骨下去过一下(肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，一定要用热水洗)，然后用清水把冲洗干净;
2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油，最好不要放油，)，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。(这一点不好，最好是不要加水。原因看后面。)
3、等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可!(这个说法不大好，这个没有炖的味道了。)
清炖排骨的正宗做法老饭骨 扩展
主料：排骨800g
辅料：葱白1颗，姜1块，花椒适量，八角半个，盐适量，料酒1匙，醋半匙，冰糖1小块，生抽适量
做法：
1.排骨剁成小段，葱切段，姜拍松切片。
2.冷水浸泡排骨半小时，去血水。
3.锅内加冷水和排骨，煮沸后去除浮沫、洗净。
4.电压力锅内放入排骨和葱、姜、花椒、八角、盐、料酒、生抽、醋、冰糖，加适量水，炖制45分钟。
5.出锅，撒上香菜。
清炖排骨的正宗做法老饭骨 扩展
食材：精排250克，萝卜100克，枸杞15粒，姜片少许，葱段少许
做法：
1.排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；
2.锅内加当清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右。
3.关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成
